減鹽醬油走俏市場(chǎng)？2021年醬油產(chǎn)銷現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)分析來(lái)了！

醬油行業(yè)是我國(guó)調(diào)味品行業(yè)中收入規(guī)模最大的子行業(yè)，其行業(yè)規(guī)模及產(chǎn)銷量均位居調(diào)味品行業(yè)首位，具有小品類、大市場(chǎng)的特點(diǎn)，行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮�。近年�?lái)我國(guó)醬油行業(yè)產(chǎn)銷量逐年增長(zhǎng)，2019年，我國(guó)百?gòu)?qiáng)調(diào)味品企業(yè)醬油產(chǎn)量達(dá)到520萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.41%；銷售額達(dá)到280億元，同比增長(zhǎng)13.22%。

隨著消費(fèi)者飲食消費(fèi)升級(jí)加速，我國(guó)醬油品類將逐漸朝健康化特色化延伸，一些品質(zhì)化、高端化的醬油產(chǎn)品將慢慢出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上。在全國(guó)減鹽行動(dòng)的大力展開下，調(diào)味品企業(yè)紛紛推出減鹽醬油，減鹽醬油成為銷售爆品。

醬油產(chǎn)銷逐年增長(zhǎng)

從醬油產(chǎn)量方面來(lái)看，近年來(lái)，我國(guó)醬油產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增加的態(tài)勢(shì)。據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)百?gòu)?qiáng)調(diào)味品企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2019年百?gòu)?qiáng)統(tǒng)計(jì)中醬油產(chǎn)量為520萬(wàn)噸，較2018年同比增長(zhǎng)12.41%，占調(diào)味品行業(yè)總產(chǎn)量比重為36%。

根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年我國(guó)調(diào)味品百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，醬油行業(yè)銷售收入呈逐年上升趨勢(shì)，2019年其銷售收入達(dá)到280億元，較2018年同比增長(zhǎng)13.22%，占調(diào)味品行業(yè)總銷售收入比重為27%。

醬油品類朝健康化特色化延伸

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者需求的變化以及制造工藝的進(jìn)步，我國(guó)醬油品類也在不斷變化。醬油由原來(lái)的普通醬油衍化出生抽和老抽，再慢慢發(fā)展到目前市面上的多品類醬油。隨著消費(fèi)者飲食消費(fèi)升級(jí)加速，我國(guó)醬油品類將逐漸朝健康化特色化延伸，一些品質(zhì)化、高端化的醬油產(chǎn)品將慢慢出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上。

減鹽醬油走俏市場(chǎng)

長(zhǎng)期的高鹽攝入會(huì)增加高血壓、心血管疾病等多種疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，近年來(lái)我國(guó)大力開展控鹽行動(dòng)，居民的減鹽意識(shí)也在不斷增長(zhǎng)。根據(jù)科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心《中國(guó)十大城市食品健康發(fā)展調(diào)研報(bào)告(2020)》調(diào)研顯示，目前消費(fèi)者對(duì)“三減”(減鹽、減油、減糖)的認(rèn)同度頗高，其中減鹽的需求最迫切但也最難減。